Osterpinze; Foto: Simone Andress - Shutterstock.com

Rezept für eine Osterpinze mit gefärbtem Osterei


Die Osterpinze ist ein traditionelles süßes Ostergebäck aus Germteig. Mit dieser Vollwert-Variante gelingt Ihnen eine gesunde Alternative!

22.03.2021 / Autor: Therapie Aktiv / Kategorie: Ernährung

Zutaten

  • 300 g Weizenvollkornmehl
  • 100 g Roggenmehl
  • 100 g Universal Mehl
  • 120 g Vollrohrzucker
  • 100 ml Milch
  • 1 Würfel Germ
  • 100 g Butter (flüssig)
  • 2 Eier
  • 1 Ei (hartgekocht und mit Naturfarben gefärbt)
  • Zum Bestreichen: 1 Eidotter, 50 ml Milch


Zubereitung

Für die Pinze zunächst ein Dampfl zubereiten. Dafür Germ in 50 ml lauwarmer Milch auflösen und mit 1 EL Zucker und 1 EL Mehl verrühren, zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Inzwischen die restliche lauwarme Milch, flüssige Butter, Zucker und Eier verquirlen. Sobald das Dampfl gegangen ist, dieses mit Mehl und dem Ei-Butter-Milchgemisch zu einem geschmeidigen Teig schlagen – der Teig muss sich vom Schüsselrand lösen. Gegenfalls noch etwas Mehl nachgeben, falls das nicht der Fall sein sollte. Den Teig nun zugedeckt 30 Minuten gehen lassen, zu einer glatten Kugel formen und anschließend auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech nochmals 10 Minuten rasten lassen. Eigelb und Milch verrühren und die Pinze damit bestreichen.

Die Pinze drei Mal tief einschneiden und das Ei in der Mitte in den Teig drücken.

Bei 170 °C ca. 35 Minuten lang backen.

Osternesterl mit Ei; Foto: Olga Bombologna - Shutterstock.com

Tipp: Mit diesem Rezept können Sie alternativ auch mehrere kleine Osternesterl in Kranzform backen, die Sie - mit oder ohne Osterei - verschenken können.


1 Scheibe Pinze (ca. 80 g) enthält:

254 kcal

9,2g Fett

36,1 g KH

6,49g EW

2g Ballaststoffe

3 BE

Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen beim Nachbacken und frohe Ostern!

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