Gemüse-Schinken-Muffins

• Gemüse waschen und raspeln bzw. in kleine Würfel schneiden. Falls Sie sich für den Spinat entschieden haben, den Spinat waschen und feinhacken. Kräuter ebenfalls waschen, abtrocknen und klein hacken
• Sieben Sie das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel
• Dann geben Sie den Topfen/Quark, die Milch, das Öl, das Ei, die Haferflocken, Salz und Pfeffer hinzu
• Alles wird zu einem glatten Teig verarbeitet
• Anschließend können Sie das Gemüse, den Schinken, den Käse und die Kräuter einarbeiten
• Die Muffinform etwas mit Öl einfetten
• Den Teig gleichmäßig in die Förmchen aufteilen
• Die Muffins müssen ca. 30 Minuten backen

Tipp

Wenn Sie den Schinken weglassen, dann haben Sie eine leckere vegetarische Variante gezaubert.