Vitamin D-Zufuhr durch die Nahrung
Unser Rezepttipp für Sie
Fisch-Laibchen mit Petersilienkartoffeln und Brokkoli
Zutaten für 4 Portionen
- 1 große Zwiebel (oder 2 kleine Zwiebeln)
- 400 g gegarter Seelachs
- 250 g Magertopfen
- 70 g feine Haferflocken
- Salz, Pfeffer, Knoblauch
- 1 kleiner Brokkoli (ca. 500 g)
- 1 EL Olivenöl
- 600 g kleine Kartoffeln
- 2 TL Butter
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Zitrone mit unbehandelter Schale
Und so gelingt‘s ...
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Eine Handvoll davon für den Topfendip auf die Seite geben.
- Fischfilet mit der Gabel zerpflücken, mit den übrigen Zwiebeln, 200 g Topfen, Haferflocken, einem Spritzer Zitronensaft und Gewürzen vermischen und quellen lassen.
- Kartoffeln waschen und in leicht gesalzenem Wasser für ca. 20 bis 25 Minuten garkochen.
- Backrohr auf 180 °C Heißluft (200 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Mit nassen Händen 12 flache Laibchen aus der Fischmasse formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und ins heiße Backrohr schieben. Etwa 20 Minuten backen.
- Inzwischen den Brokkoli waschen und in kleinere Röschen zerteilen. Auch den Stiel waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Wasser leicht salzen, zum Kochen bringen und Brokkoliröschen und -stiel je nach Größe ca. 5 bis 7 Minuten bissfest garen. Kochwasser abgießen und Brokkoli in einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken. Zurück in den Kochtopf geben und in 1 EL Olivenöl schwenken.
- Nun die gekochten Kartoffeln schälen. Petersilie waschen und trockenschütteln, anschließend hacken. Butter leicht erwärmen, Petersilie mit etwas Zitronenschalenabrieb darin schwenken und Kartoffeln mit der Petersilie behutsam mischen.
- Die restlichen 50 g Topfen mit etwas Wasser und den verbleibenden Zwiebeln verrühren und mit Fischlaibchen, Brokkoli und Petersilienkartoffeln anrichten.
Tipp
Das Rezept gelingt auch mit rohem Fisch: Den rohen Fisch fein hacken und beim Backen ausgetretene Flüssigkeit mit Küchenrolle abtupfen.
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